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대체식품2

[환경] 생선 없는 생선요리, 대체해산물이 뜨는 이유 생선 없는 생선요리?! 여기 토마토로 만든 참치 초밥과 오징어 없는 오징어튀김이 있습니다. 모양은 물론 맛도 감쪽같은데요. 어떤 쪽이 진짜 생선이 들어갔는지 알아차리기가 어려울 정도이죠. 최근 기후위기와 생물 다양성 감소 등 지구 온난화에 따른 전 세계적인 위기가 심화되면서 미국과 유럽을 중심으로 대체식품시장이 주목받고 있습니다. 초반에는 육류 중심이던 식물성 대체식품 시장에 ‘대체 해산물’이 등장해 하나의 트렌드로 자리 잡은 것이죠. 대체해산물이란? 대체해산물은 식물성 재료를 활용해 참치나 연어, 오징어와 같은 해산물을 대체하는 것을 말합니다. 모양부터 식감, 맛까지 똑같으며, 영양소도 실제 해산물과 비슷하게 첨가되어 있는데요. 현재는 주로 식물성 대체 연어, 세포 배양 참치, 갑각류를 만들어내는데 힘..
[이달의 핫이슈] 달걀, 다시 먹어도 되나요? 살충제 달걀 그 이후 온 나라를 떠들썩하게 만든 살충제 달걀. 전 국민이 선호하는 식품인 만큼 전국이 충격에 빠졌는데요. 방역당국의 전수조사로 부적합 농장이 밝혀지고, 어느 정도 시간이 지나자 부적합 달걀을 피해 조심스레 구입을 하는 사람이 생기기 시작했습니다. 달걀, 과연 다시 먹어도 괜찮을까요? ‘살충제 달걀 파동’의 시작은 어디인가? 지난 여름, 농림축산식품부가 국내 친환경 산란계 농장을 대상으로 실시한 잔류농약 검사. 검사 결과, 8월 14일에 경기도 남양주시의 한 농장에서 살충제 성분인 피프로닐이 검출되었습니다. 이를 시작으로 방역당국은 14일 자정부터 모든 농장의 달걀 출하를 전면 중지시키고 전수조사를 실시했죠. 조사 결과, 현재까지 총 54개 농장의 달걀이 부적합 판결을 받았습니다. 달걀 껍데기에 표기된 난각코드..