[푸드] 한 그릇 뚝딱! 밥도둑 밑반찬

간간한 밥도둑 대장 오이젓갈

준비 오징어 2마리, 마늘, 양파, 청양고추, 청주, 소금, 통깨

양념 고춧가루 3T, 올리고당 5T, 다진 마늘 5T, 청주 2T, 참기름 1T

➊ 길게 썬 오징어에 청주와 소금을 넣고 버무린 뒤 하루 동안 절여요.

➋ 절인 오징어의 물기를 뺀 뒤 양념과 편 마늘, 다진 양파를 함께 넣고 버무려요.

➌ 어슷썰기 한 청양고추와 참깨, 통기름을 넣고 마저 버무리면 끝!

TIP 오징어를 손질할 때는 껍질을 머리 쪽부터 벗겨야 쉬워요.

 

맛도 좋고 몸에도 좋은 꽈리고추 멸치볶음

준비 멸치, 꽈리고추, 통깨

양념 맛술 2T, 물엿 2T, 설탕 0.5T, 간장 1T, 참기름 약간

➊ 팬에 기름을 두르고 멸치와 다진 마늘 1T를 넣어 바싹 볶아요.

➋ 꽈리고추와 양념을 넣고 가볍게 볶아요.

➌ 통깨를 뿌려 마무리하면 완성!

TIP 비린내를 없애고 싶다면 멸치를 기름 없이 센 불로 1분 볶아요.

 

달큰한 기본 밑반찬 콩자반

준비 검은콩, 물, 통깨

양념 간장 9T, 설탕 3T, 물엿 5T

➊ 콩을 물에 담가 3시간 이상 불려요.

➋ 팬에 콩과 물 2컵을 넣고 10분가량 익혀요.

➋ 콩이 완전히 익으면 양념을 넣고 졸인 뒤 통깨를 뿌려 완성해요.

TIP 참기름을 약간 넣어 먹으면 더 고소해요.

 

매일 먹는 슈퍼푸드 시금치무침

준비 시금치, 대파 반 개, 간장, 소금, 다진 마늘, 참기름, 통깨

양념 간장 1T, 다진 마늘 1/2T, 소금 약간, 얇게 썬 대파

➊ 끓는 물에 소금 1/2T를 넣고 시금치를 데친 뒤 찬물에 헹궈요.

➋ 시금치의 물기를 적당히 짜고 양념에 무쳐요.

➌ 참기름 1T, 통깨를 넣고 버무려 마무리해요.

TIP 참기름과 양념을 동시에 섞으면 소금 간이 잘 배지 않으니 참기름은 마지막에 넣어요.